Le torri spaghetti ai Ricci

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di spaghetti o vermicelli 200 ml di ricci olio aglio pepe nero prezzemolo Preparazione Riempite una pentola d’acqua e quando bolle buttate la pasta e salate. (I vermicelli che uso io hanno un tempo di cottura di 10 min circa). In una padella antiaderente versate dell’olio e uno spicchio d’aglio intero (c’è chi lo usa a pezzetti ma secondo me l’aglio copre un po’ troppo il sapore dei ricci). Non appena comincia a soffriggere aggiungete 1, 2 cucchiai di quell’acqua che si forma in fondo ai ricci, solo l’acqua. Abbassate la fiamma, aggiungete un po’ della schiumetta di cottura della pasta e togliete dal fuoco. Trucco: se avete del fumetto di pesce che magari avete congelato negli appositi sacchetti, potete aggiungerne 1, 2 dosi. Devo dire che rende la pasta molto più saporita! ;) Quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela in padella a fiamma ben vivace e finite la cottura aggiungendo l’acqua della pentola. L’olio e l’acqua con l’amido a quella temperatura renderanno i vostri spaghetti “cremosi”. A fine cottura, disponete gli spaghetti su dei piatti caldi. Versateci sopra i ricci a crudo ma tiepidi (tenuti a bagnomaria in dell’acqua calda o versati in un piatto caldo), spolverate con del pepe nero appena macinato e un po’ di trito di prezzemolo. N.B.: del prezzemolo dovete prendere solo le foglioline, i gambi sono fastidiosi per consistenza e sapore! Io non so a voi ma a me è venuta una voglia!!!!