Sfogliatelle frolle

Ingredienti Per l'impasto: 250 g farina bianca 100 g zucchero 2 uovo 75 g burro la scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale 1/2 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI Per farcire: 500 ml acqua un pizzico di sale 100 g semolino 100 g ricotta 125 g Zucchero al Velo PANEANGELI 1 bustina di Vanillina PANEANGELI 1 uovo 50 g Cedro Candito PANEANGELI 50 g Arancia Candita PANEANGLELI Per decorare: 1 uovo Zucchero al Velo PANEANGELI Preparazione Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, uova, burro, scorza di limone, sale e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Incorporare il tutto con la farina rimanente, impastare rapidamente e mettere la pasta in frigorifero per circa 30 minuti, coperta con una pellicola trasparente. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, versarvi il semolino a pioggia e cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare. In una terrina mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, la vanillina, l’uovo ed il semolino raffreddato. Tritare grossolanamente il cedro e l’arancia canditi ed unirli all’impasto. Stendere la metà dell’impasto in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa, con uno stampino ritagliare 8 dischetti del diametro di 10 cm, inumidire i bordi con l’uovo sbattuto, porre al centro di 4 dischetti un cucchiaio di ripieno e chiudere con i dischetti rimasti, sigillando bene i bordi. Disporre le sfogliatelle non troppo vicine su una lastra del forno foderata con carta da forno, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte alta, 190°C). Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Prima di servire, cospargere le sfogliatelle raffreddate di zucchero al velo.