Profiterol bianco e nero

Ingredienti Per l’impasto: 125 ml acqua 50 g burro o margarina 1 pizzico di sale 75 g farina bianca 15 g Frumina PANEANGELI (1 cucchiaio colmo) 3 uova ½ busta di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Per farcire e decorare: 1 busta di Preparato per Crema al Cioccolato PANEANGELI 450 ml latte 1 busta di Crema tipo Chantilly PANEANGELI 1 cucchiaino di cacao amaro. Preparazione Portare ad ebollizione in un pentolino con manico lungo acqua, burro e sale. Togliere dal fuoco e aggiungere, tutta in una volta, la farina mescolata e setacciata con la Frumina. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscaldare nuovamente per 1 minuto, sempre mescolando. Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte. Incorporare all’impasto raffreddato il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Con 2 cucchiaini disporre 20 noci di impasto, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocere per 18-22 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200-220°C. Non aprire il forno durante i primi 15 minuti di cottura, altrimenti i bignè si schiacciano. Preparare la crema al cioccolato con il latte come indicato sulla confezione e con una tasca da pasticciere, con una piccola bocchetta rotonda, riempire i bignè. Preparare la crema Chantilly con il latte freddo come indicato sulla confezione. Con 2 forchette immergere i bignè nella crema Chantilly e disporli a piramide su un piatto da portata. Decorare il Profiterol spolverizzandolo con il cacao