Polenta e osei della Lombardia

Ingredienti Per l'impasto: 4 uova 150 g zucchero 1 busta di Vanillina PANEANGELI 1 pizzico di sale 100 g farina bianca 100 g Frumina PANEANGELI mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI 4 cucchiai di olio di semi Per farcire e decorare: 1 busta di Preparato per Crema Pasticcera PANEANGELI 1 busta di Preparato per Crema Chantilly PANEANGELI 500 ml latte a temperatura ambiente 75 g zucchero 6 cucchiai di liquore maraschino 250 g Marzapane PANEANGELI 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI colorante alimentare giallo 1 cucchiaio di confettura di albicocche setacciata 1 cucchiaino di cacao amaro Preparazione Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a cucchiaiate l’olio. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C). Preparare la crema pasticcera e la crema chantilly come indicato sulle confezioni. Incorporare alla crema pasticcera 1/3 della crema chantilly. Scaldare in un pentolino 6 cucchiai d'acqua con 50 g di zucchero ed aggiungervi il maraschino. Tagliare la torta raffreddata in tre strati, bagnare il primo strato con 1/3 della bagna, spalmarvi metà della crema pasticcera, sovrapporvi il secondo strato e ripetere l'operazione. Ricomporre la torta e distribuire sulla superficie la bagna al maraschino. Incorporare al marzapane lo zucchero al velo setacciato e lavorare la pasta con le mani sul piano del tavolo, finché diventa ben amalgamata. Colorare i 3/4 del marzapane con il colorante giallo, stenderlo con un matterello in un disco grande come la superficie della torta, inumidirlo lievemente con acqua, cospargervi lo zucchero rimasto e appoggiarlo sulla torta. Decorare il bordo della torta con la crema chantilly e distribuirvi al centro la confettura. Colorare il marzapane rimanente con il cacao, modellare 2 uccellini e disporli sulla torta.