torta di carote con glassa al limone

250 ml di olio di semi di girasole (bio, spremuto a freddo) 250 gr di zucchero di canna 3 uova 6 carote medie grattugiate (anche grossolanamente e non troppo fini, che corrispondono a circa 500 gr e poco di più) 120 gr di noci tritate (anche queste grossolonamente, si devon sentire sotto i denti) 375 gr di farina 00 1 bustina di lievito (naturale, ovvero un misto tra cremor tartaro e bicarbonato di soda) 2 cucchiaini di spezie miste (tipo quelle per panpepato con cannella, noce moscata, zenzero, etc…) per la glassa: 30 gr di burro 80 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia) 1 cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata 240 gr di zucchero a velo Sbattere le uova con lo zucchero, finchè ben gonfie e chiare, unire l’olio, sbattere bene, dopodichè unire le carote, le noci e mescolare bene. Miscelare la farina con il lievito e spezie ed incorporarla al composto, mescolare bene e versare l’impasto in una teglia da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per circa un’ora. Nel frattempo preparare la glassa sbattendo con le fruste, il burro morbido, il formaggio e lo zucchero a velo. Quando la torta sarà raffreddata, coprire la parte superiore della torta con la glassa e far riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servirla. fonte http://crumpetsandco.wordpress.com