MOZZARELLA IMPANATA

- mozzarella - olio per friggere - sale - pepe - pangrattato - farina - uova Sbattere in una terrina dal bordo alto le uova con il sale e il pepe, quindi iniziare a preparare la panatura dei bocconcini di mozzarella intingendoli prima nella farina, poi nelle uova e per terminare nel pangrattato. Scaldare l’olio extravergine di oliva e quando sarà abbastanza caldo aggiungere le mozzarelle girando con cura i bocconcini di tanto in tanto. Quando saranno dorate scolatele e appoggiatele su carta assorbente per qualche minuto in modo da eliminare l’eccesso di olio.