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domenica 12 maggio 2013

PANZEROTTI (Calzoni) FRITTI

Ingredienti : Per l’impasto: 250 gr di farina 1 cubetto di lievito di birra 1/2 bicchiere di acqua tiepida 2 cucchiai di olio sale Per il ripieno : 400 gr di mozzarella 500 ml di salsa di pomodoro 200gr prosciutto cotto origano olio sale Per friggere : olio di semi di oliva Preparazione : Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Versate la farina sulla spianatoia a fontana e versate il composto di acqua e lievito, il sale e l’olio. Impastate fin quando il composto diventerà omogeneo ed elastico ( se vi accorgete che l’impasto è troppo duro aggiungete acqua,se invece e troppo morbido aggiungete farina). Formate una palla a fatela lievitare per circa un ora in un luogo caldo e asciutto (deve raddoppiare il suo volume). Dopo lievitata la pasta sformate tante palline, per il numero di panzerotti che volete realizzare, e fatele lievitare nuovamente. ( circa 30 minuti) Nel frattempo strizzate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti. In una ciotola versate la salsa di pomodoro con il sale,origano, olio e foglie di basilico prosciutto a dadini o listarelle. Mescolate. Prendete la pasta e stendetela a uno a uno sulla spianatoia e riempitela al centro con il pomodoro e la mozzarella. Ripiegate la pasta su se stessa formando una mezza luna, e premete bene i bordi in modo che non fuoriesca il ripieno. Friggeteli i panzerotti in abbondante olio bollente, girandoli su entrambi i lati fin quando non saranno dorati. Una volta cotti i vostri panzarotti disponeteli su carta assorbente e poi servite caldi.

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